Receita de Cheesecake de Frutas Vermelhas: Um Clássico Delicioso para Impressionar

O cheesecake de frutas vermelhas é um daqueles clássicos que nunca saem de moda. Ele combina uma base crocante, um recheio cremoso e uma cobertura levemente azedinha de frutas vermelhas que encanta qualquer paladar. Seja para um jantar especial ou uma ocasião mais descontraída, esse cheesecake sempre vai fazer sucesso.

Se você está buscando uma receita simples, mas com aquele toque sofisticado, continue lendo. Vamos ensinar o passo a passo para você fazer uma receita de cheesecake delicioso em casa!

Ingredientes para a receita de cheesecake

Para a base:

• 200g de biscoito maisena (ou outro biscoito de sua preferência)

• 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 600g de cream cheese (em temperatura ambiente)

• 1 xícara de açúcar

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 3 ovos

• 200g de creme de leite fresco

Para a cobertura de frutas vermelhas:

• 250g de frutas vermelhas (framboesa, morango, mirtilo ou amora)

• 1/2 xícara de açúcar

• Suco de 1/2 limão

• 1 colher de chá de amido de milho (dissolvido em 2 colheres de sopa de água)

Modo de Preparo

1. Prepare a Base:

• Triture os biscoitos maisena no processador até que virem uma farofa fina.

• Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.

• Forre o fundo de uma forma de aro removível (23cm) com a mistura e pressione bem com uma colher ou o fundo de um copo.

• Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos para firmar a base. Retire e reserve.

2. Faça o Recheio:

• Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar bem cremoso.

• Adicione o açúcar e a baunilha, e continue batendo até que o creme esteja homogêneo.

• Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

• Por último, adicione o creme de leite e misture até incorporar.

3. Montagem e Assamento:

• Despeje o recheio de cream cheese sobre a base de biscoito já assada.

• Leve ao forno a 160ºC por cerca de 50-60 minutos, ou até que o centro do cheesecake esteja firme, mas ainda ligeiramente tremido.

• Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta para evitar rachaduras.

• Após esfriar completamente, leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro).

4. Prepare a Cobertura de Frutas Vermelhas:

• Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.

• Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as frutas comecem a desmanchar e soltar seu suco.

• Adicione o amido de milho dissolvido em água e cozinhe por mais alguns minutos até que a calda engrosse ligeiramente.

• Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Finalize o Cheesecake:

• Quando o cheesecake estiver bem gelado, espalhe a cobertura de frutas vermelhas por cima.

• Decore com algumas frutas frescas, se desejar, e sirva.

Dicas para um Cheesecake Perfeito:

• Cream cheese em temperatura ambiente: Isso ajuda a evitar que o recheio fique empelotado.

• Assar em temperatura baixa: Ajuda a evitar rachaduras na superfície do cheesecake.

• Descanso no forno: Esse passo é essencial para evitar que o cheesecake "murche" ou trinque ao esfriar rápido demais.

Curiosidades Sobre o Cheesecake:

O cheesecake tem uma longa história e acredita-se que tenha se originado na Grécia Antiga, sendo oferecido aos atletas durante os primeiros Jogos Olímpicos. Desde então, ele ganhou o mundo e hoje é uma das sobremesas mais amadas, especialmente na sua versão clássica com frutas vermelhas.